【2026年最新】かつやの客数推移を検証！1〜9月は全月で前年割れ
2026年10月5日に公表されたアークランズの月次資料を見ると、かつやの既存店客数は1月から9月まで、9カ月連続で前年同月を下回っている。
注目すべきなのは、客数だけでなく既存店売上高も9カ月連続で前年割れしている点だ。一方、客単価は全月で前年を上回っている。つまり、来店する人数が減る一方で、来店した客が支払う金額は増えているという構図だ。
2026年1〜9月の既存店データ
以下は、アークランズが公表したアークランドサービスホールディングスの外食事業に関する月次資料から整理した数値だ。
客数の落ち込みが最も大きかったのは7月の91.3％。前年同月と比較して約8.7％少ない水準だ。5月も91.4％と厳しく、夏場に入っても回復していない。
9月も客数は92.6％、売上高は93.7％だった。客単価が101.2％まで上昇しているにもかかわらず、売上高の減少を補いきれていない。
1〜9月の各月の指数を単純平均すると、客数は93.5％、売上高は95.5％となる。単月の偶然や天候だけでは片付けにくい、継続的な集客の弱さが浮かび上がる。
既存店客数と全店売上高は同じではない
ここで注意したいのが、月次資料における「既存店」の定義だ。
アークランズの資料では、かつやの既存店は開店から14カ月以上経過した直営店舗を対象としている。したがって、フランチャイズ店舗を含めた全国すべての来店客数を直接示す数字ではない。
新規出店によってチェーン全体の店舗数が増えても、既存店の客数が減少することはある。今回のデータが示しているのは、主に成熟した直営店舗で集客力が弱まっているという事実だ。
また、既存店の売上高と全店売上高も区別しなければならない。店舗の新設や閉店による影響があるため、両者を混同すると、実際の店舗の勢いを読み違える。
【数字から分かる真相】かつやの客離れは値上げだけが原因なのか
2026年の数字から見えるのは、客数減少と客単価上昇が同時に起きていることだ。
客単価が上がっているからといって、消費者の満足度まで上がっているわけではない。価格改定によって1回の会計金額が増えれば、来店回数が減っていても一定の売上を確保できる。
実際、2025年のかつや既存店は通期で売上高102.9％、客数98.8％、客単価104.1％だった。すでに2025年の段階で、客数の伸び悩みを客単価の上昇が補う構造が存在していた。2026年には、その客数減少がさらに大きくなっている。
2026年の客数減少には天候以外の要素もある
アークランズの2026年1〜3月期に関する説明では、かつやについて、降雪などの影響で客数が伸び悩んだと説明している。新メニューの開発やフェアメニューの投入も行われていたが、同期間の既存店売上高は97.3％だった。
雪や悪天候は、外食店への来店を抑える要因になる。特に車での移動を前提とするロードサイド型店舗では、天候の影響を受けることがある。
ただし、4月から9月まで客数が前年を下回っているため、降雪だけでは年間を通した減少を説明できない。春以降も客数の回復が限定的だったことは、価格や消費者の選択肢といった別の要因を考える材料になる。
客数減少と客単価上昇の関係
飲食店の経営を考えると、売上高は客数と客単価の掛け合わせで決まる。
今回のかつやは、客単価が上がっても客数の減少幅が大きいため、売上高が前年を下回っている。これは、値上げによる売上維持にも限界があることを示す。
とくに2026年7月の客数91.3％、客単価101.2％という組み合わせは象徴的だ。単価が1.2％上がっても、来店客が約8.7％減れば売上を維持できない。
したがって、かつやの課題は単純な値上げの是非だけではなく、価格に見合う満足感を維持しながら、再来店する理由を作れるかどうかにある。
【価格推移を検証】カツ丼（梅）682円への値上げはいつから？
かつやの客離れを考えるうえで、看板商品であるカツ丼（梅）の価格推移は外せない。
2026年10月30日時点の公式メニューでは、カツ丼（梅）は税込682円。かつての500円台という印象を持っている利用者にとって、現在の価格は大きな変化だ。
カツ丼（梅）の価格推移
公式発表や過去の価格改定情報を整理すると、次のような推移になる。
2022年7月以前の539円と比較すると、682円は143円の上昇。率にして約26.5％の値上がりとなる。価格改定が複数回重なり、ワンコインに近い商品という従来のイメージが変化した。
2025年10月の値上げ理由は何だったのか
2025年10月6日、かつやは一部商品の価格改定を発表した。実施日は同年10月10日。今回の改定では、カツ丼（梅）が税込649円から682円に変更された。
公式発表で挙げられた理由は、次の4つだ。
- 原材料費：米をはじめとした食材価格の高騰。
- エネルギーコスト：店舗運営に必要な光熱費などの上昇。
- 物流費：食材や商品の輸送コストの増加。
- 人件費：店舗運営に必要な人材の確保や人件費の上昇。
かつやは公式発表で、チルド（冷蔵）の豚肉を使用し、店舗で1枚ずつとんかつを手仕込みしていることにも触れている。単に仕入れ価格だけでなく、商品の品質や調理工程を維持するためのコストも価格改定の背景にある。
値上げで消費者の心理はどう変わる？
外食の利用者が商品を選ぶとき、価格そのものだけでなく、過去に支払った金額との比較も判断材料になる。
以前は649円だった商品が682円になると、差額は33円でも、利用する頻度が高い人ほど値上げを実感しやすい。さらに、サイドメニューや飲み物を追加すると、1回の食事にかかる総額は大きくなる。
かつやの魅力は、ボリュームのあるとんかつを手頃に食べられることだった。その魅力を維持できているかどうかが、値上げ後の消費者評価を左右する。
【100円割引券の真相】紙からアプリへの移行で何が変わった？
かつやを語るうえで、100円割引券は欠かせない存在だ。会計時にもらった券を次回の食事で使うという仕組みは、リピーターにとって来店のきっかけになってきた。
しかし、2025年から2026年にかけては、公式アプリの利用環境やクーポンの配信方法が変化している。
かつやアプリは2025年4月に全国展開
かつやアプリは、2025年4月1日に全国展開が始まった。店舗で利用できるクーポンのほか、メニュー確認やテイクアウトのネット注文などの機能を備えている。
アプリ内では、従来の紙の100円割引券と同様のクーポンが毎月配信される仕組みが導入された。紙の券を持ち歩かなくても、スマートフォンから割引を利用できる点が特徴だ。
2026年7月1日からクーポンの配信方法が変更
さらに2026年6月24日、かつやはアプリクーポンの利用方法を7月1日から変更すると告知した。
公式の案内画像では、店頭で使うアプリクーポンの配信方法について、従来の月20枚から毎週月曜日に計8枚を届ける方式に変更。内訳は店内飲食用3枚、持ち帰り用5枚となっている。
ネット注文についても、クーポンの選択方法を変更し、ネット注文限定のお得なクーポンを配信する仕組みが案内された。
紙の100円割引券は廃止されたのか
ここは誤解されやすいポイントだ。
2026年7月27日の公式メニュー改定に関する発表では、アプリ内のクーポンについて「毎月店舗で配布している100円割引券と同様」のものと説明されている。
つまり、公式発表から読み取れるのは、紙の割引券と同等の割引をアプリでも利用できるということだ。紙の割引券が全面的に廃止され、すべてアプリに一本化されたと断定するのは正確ではない。
100円割引券を使うとカツ丼はいくらになる？
税込500円以上の商品1品につき100円引きのクーポンを1枚利用できる条件なら、カツ丼（梅）は次の金額になる。
カツ丼（梅）の通常価格
100円割引
クーポン利用後
682円という通常価格だけを見ると値上げが目立つが、100円引きを利用すれば実質582円で食べられる。
ただし、クーポンには有効期限や利用対象の条件がある。店内飲食用と持ち帰り用の区別、ネット注文専用クーポンとの違いなど、利用時にはアプリの表示を確認したい。
アプリを使わない人や、スマートフォンの操作が苦手な人にとっては、クーポンを探して提示する手間が増えたと感じられる可能性もある。割引額だけでなく、利用のしやすさも顧客体験の一部だ。
【松のや・牛丼チェーンと価格比較】かつやは本当に高くなった？
かつやの価格が高くなったと感じる理由の一つに、競合チェーンとの比較がある。
とくに松のやは、とんかつを中心としたメニューを提供しているため、かつやと比較されやすい。さらに、吉野家・すき家・松屋などの牛丼チェーンも、外食予算を考える際の比較対象になる。
松のやとカツ丼・ロースカツ定食を比較
2026年10月時点の公式メニューを比較すると、興味深い結果になる。
出典：かつや・松のや公式メニュー。店舗によって価格や取扱商品が異なる場合がある。
まず、丼同士を比べると、かつやのカツ丼（梅）は682円、松のやのロースかつ丼は690円。差額はわずか8円だ。
この比較だけなら、かつやが競合より極端に高いとはいえない。
一方、ロースカツ定食は、かつや913円に対して松のや690円。価格差は223円になる。もっとも、肉の規格や付け合わせ、盛り付けなどが完全に同一ではないため、価格だけで優劣を決めるのは適切ではない。
消費者が重視するのは、同じ金額でどれだけ満足できるかという点だ。定食を選ぶ人にとっては、松のやの690円という価格は強い比較材料になる。
牛丼チェーンと比較するとどうなる？
2026年10月の牛丼並盛の価格は、吉野家498円、すき家480円、松屋480円となっている。
カツ丼（梅）682円との差は184〜202円。100円引きクーポンを使った場合でも582円となり、牛丼並盛より84〜102円高い。
もちろん、牛丼とカツ丼は食材も調理工程も違うため、完全に同条件の比較ではない。それでも、短時間で食事を済ませたい消費者にとって、500円前後の牛丼は強い価格基準になる。
特に、昼食代を抑えたい人が外食先を選ぶとき、以前より高くなったカツ丼が選択肢から外れる可能性はある。
価格以外に見るべきポイント
かつやと松のやを比較する場合、次のような条件も確認したい。
- カツの大きさや肉の厚さ。
- ご飯の量と大盛りの料金。
- みそ汁や付け合わせの有無。
- クーポンやキャンペーンの利用条件。
- 店舗までの距離や待ち時間。
単純な価格比較では松のやが有利な商品もある一方、カツ丼同士では価格差がほとんどない。何を注文するかによって、かつやのコストパフォーマンスに対する評価は変わる。
【かつやの評判・口コミ】利用者が感じる不満と今後の課題
かつやの評判を考えるとき、価格だけを切り離して評価することはできない。
とんかつ専門店としての魅力は、揚げたてのカツ、ボリューム、注文から提供までの手軽さにある。これらが価格に見合っていると感じられれば、値上げ後も利用する理由は残る。
一方、以前と同じ商品を注文しても支払額が増えたと感じる場合、利用者は他店や自炊との比較を始める。特に、毎日の昼食や仕事帰りの食事として利用していた人にとって、数十円から数百円の差は積み重なりやすい。
口コミを読むときの評価ポイント
かつやの口コミや評判を確認するなら、単に「おいしい」「高い」という感想だけでなく、次の観点に分けて見ると実態を把握しやすい。
- 味：衣の食感、肉の柔らかさ、タレや割り下の味付け。
- ボリューム：カツの大きさ、ご飯の量、満腹感。
- 価格：682円のカツ丼に納得できるか、割引後の価格に魅力を感じるか。
- 利便性：注文のしやすさ、提供時間、持ち帰りの使いやすさ。
- 店舗差：接客、揚げ具合、店内環境などの違い。
口コミには個別店舗の事情や利用した時間帯が反映される。ある店舗への不満を全国のかつやに当てはめることも、好意的な投稿だけで客離れがないと判断することもできない。
2026年7月の新メニューに見える方向性
2026年7月27日、かつやは新しいグランドメニューを導入した。
その一つが「カツ丼ライト」だ。通常のカツ丼よりご飯を少なめにし、カツや玉子などの主役は楽しめる構成になっている。通常店舗での価格は税込649円、券売機設置店舗では650円と案内された。
このほか、ボリュームを重視したヘビー級メニューや豚焼肉シリーズも加わった。少なめの食事を望む人と、ボリュームを求める人の双方に選択肢を広げる構成だ。
これは、単に値上げを続けるだけではなく、食べる量や好みに合わせて商品を選べるようにする動きとして注目できる。
ただし、カツ丼ライトは通常のカツ丼（梅）とご飯の量が異なる商品だ。649円という価格を682円の通常商品と同じ条件で比較することはできない。
【企業・ブランドの関係】アークランズとアークランドサービスの違い
今回の月次データを読む際には、企業名の違いにも注意したい。
かつやを運営する外食事業の会社はアークランドサービスホールディングス株式会社だ。アークランズ株式会社は、その連結子会社の月次業績も開示している親会社にあたる。
そのため、アークランズの月次資料にかつやのデータが掲載されている。ホームセンターのムサシやビバホームなどの小売事業の数字と、かつやの外食事業の数字を混同してはいけない。
今回のデータの関係を整理すると、次のようになる。
アークランズ株式会社
アークランドサービスホールディングス株式会社
かつや
月次業績の対象
開店14カ月以上の直営既存店の売上高・客数・客単価
競争環境
松のや、吉野家、すき家、松屋など
この関係を理解しておけば、「アークランズ全体の売上が伸びているから、かつやも好調」といった誤った読み方を避けられる。
重要なのは、外食事業の中でもかつやの既存店がどのような数字を示しているかという点だ。
【プロの結論】かつやは今後、客数を取り戻せるのか
2026年のデータから判断すると、かつやには客数回復という明確な課題がある。
特に気になるのは、客単価が前年を上回りながら、既存店客数が9カ月連続で前年割れしている点だ。価格改定によって売上を支えることはできても、来店頻度そのものが下がれば、長期的な成長には限界が生じる。
客数回復に必要な3つの視点
1．価格に対する納得感を高めること。
682円のカツ丼を選ぶ理由を消費者に感じてもらう必要がある。揚げたての品質や肉の満足感、商品構成など、価格以外の魅力を明確にすることが重要だ。
2．割引券を使いやすくすること。
100円割引券は、かつやのリピーター施策として大きな役割を持つ。アプリの利便性を高める一方で、紙の券を利用する人にも分かりやすい仕組みを維持できるかがポイントになる。
3．幅広い予算と食事量に対応すること。
カツ丼ライトのような商品は、従来のボリューム重視だけでは取り込めなかった利用者にもアプローチできる。通常メニューとライトメニューを適切に使い分けられる商品構成が求められる。
かつやを利用するのに向いている人・向いていない人
- 揚げたてのとんかつやカツ丼を食べたい人
- 100円引きクーポンを活用できる人
- 期間限定商品やボリュームのあるメニューを楽しみたい人
- 牛丼よりもとんかつを中心とした食事を好む人
- 食事代を500円前後に抑えたい人
- ロースカツ定食の価格を最優先する人
- アプリを使わず割引券の管理も避けたい人
- ご飯の量や定食の構成を重視する人
かつやが今後も選ばれるためには、値上げの理由を説明するだけでは足りない。実際に食べたときに、価格以上の満足感を得られる商品やサービスを提供できるかが問われている。
【かつや客離れ】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：かつやは2026年に本当に客離れしているのですか？
A1：既存店の客数という指標では、客離れが進んでいることを示す数字が出ている。2026年1〜9月は全月で前年同月を下回り、9月は92.6％だった。ただし、これは開店14カ月以上の直営既存店が対象で、チェーン全体の来店客数を直接示す数字ではない。
Q2：かつやのカツ丼（梅）は現在いくらですか？
A2：2026年10月30日時点の公式メニューでは、税込682円。2025年10月10日の価格改定で649円から33円値上がりした。100円引きクーポンを利用できれば、条件を満たす場合は実質582円になる。
Q3：かつやの紙の100円割引券は廃止されたのですか？
A3：紙の割引券が全面廃止され、アプリに一本化されたとは確認できない。公式発表では、アプリにも店舗で配布する100円割引券と同様のクーポンが用意されている。2026年7月からはアプリクーポンの配信方法が変更されている。
Q4：かつやと松のやではどちらが安いですか？
A4：2026年10月時点では、カツ丼（梅）はかつや682円、松のやのロースかつ丼は690円。定食では、かつやのロースカツ定食913円に対して、松のやは690円。注文する商品によって価格差が異なる。
Q5：かつやの値上げはなぜ行われたのですか？
A5：公式発表では、米をはじめとした原材料価格、エネルギーコスト、物流費、人件費の上昇が理由として挙げられている。
Q6：2026年にかつやの客数が回復する可能性はありますか？
A6：新メニューの投入やクーポン施策によって回復する可能性はある。ただし、2026年9月までの月次データでは客数の前年割れが続いている。今後は客数の前年比が100％を超える月が増えるかどうかが重要な判断材料になる。
まとめ：かつやの客離れは数字に表れている。今後は客数回復が焦点
2026年10月30日時点で確認できる最新の月次資料では、かつやの既存店客数は1〜9月の全月で前年割れとなった。特に7月の91.3％、5月の91.4％という数字は、集客面での厳しさを示している。
一方、客単価は全月で前年を上回っている。これは値上げや商品構成などによって1人当たりの売上が増えている一方、来店する人数を十分に維持できていないことを示す。
カツ丼（梅）の682円への値上げ、100円割引券のアプリ対応、松のやとの価格競争など、かつやを取り巻く環境は変化している。しかし、客数減少を値上げだけで説明することも、クーポンの変更だけで説明することもできない。
今後の注目点は、既存店客数が前年水準に戻るか、客単価の上昇に頼らず売上高を回復できるか、そして新メニューや割引施策が実際の再来店につながるかという3点だ。
かつやの客離れは、単なるネット上の噂ではなく、2026年の既存店データに表れている。ただし、それはブランド全体の人気が消滅したことを意味しない。価格と満足度のバランスを立て直し、再び「また食べに行きたい」と思わせられるか。今後の月次業績が、その答えを示していくことになる。 （出典: かつや 客 離れ（Yahoo!ニュース））
テクノロジーやライフスタイル領域を中心に執筆活動を行っています。趣味は写真撮影と旅行です。
